last up date 2003.01.15
orange pekoe
紅茶のグレードのひとつ。略して「OP」。ここで言うグレードとは、茶葉の萎凋（いちょう。水分を飛ばして、萎れさせる工程）、揉捻（じゅうねん。茶葉を揉んで、細胞壁を壊す工程）、そしてほぐしの後に、茶葉を振るいにかけて、大きさによってふるい分けられたもの。このオレンジペコは、先端の新芽（チップ）の次の若い葉が多く、細長く揉まれている。またチップも多く含んでいる。このグレードで出された茶の水色（すいしょく）は明るく、クセのない味わいとなる。果物のオレンジの味や香りとは関係はない。